Hast du schon mal die Zutatenliste eines Fertigproduktes studiert? Manchmal ist es schwierig zu entziffern, was da wirklich drin ist. Warum? Weil es sich oft um chemische Substanzen handelt – sogenannte Zusatzstoffe resp. Emulgatoren.
Zusatzstoffe resp. Emulgatoren
Sie werten unser Essen auf. Sie machen unser Essen attraktiver, sie verlängern die Haltbarkeit und sie sind gesundheitsunbedenklich. So auf jeden Fall die Annahme.
Doch, wie wirken sich Emulgatoren auf unser Darmmikrobiom aus?
Lange Zeit gab es keine Studie am Menschen, die belegen konnte, dass Zusatzstoffe (Emulgatoren) schädlich für uns sind. Es gab einige Studien an Mäusen, die Hinweise darauf gaben, dass Emulgatoren wohlmöglich nicht besonders gut sind für unseren Darm.
Doch in einer Studie aus dem Jahr 2021 hat man herausgefunden, dass der Nahrungsemulgator Carboxymethylcellulose Bauchbeschwerden nach dem Essen verstärkt, zudem stellte man Veränderungen in der Zusammensetzung der Darmmikrobiota fest.
Langzeiteinnahme
Wie sich eine Langzeiteinnahme des Zusatzstoffes auf das Darmmikrobiom auswirkt, ist jedoch weiterhin unklar. Dafür benötigt es weitere Studien, aber es gibt erste Hinweise dafür, dass Zusatzstoffe / Emulgatoren sich negativ auf unser Darmmikrobiom auswirken könnten.
In einer anderen Studie (Kohortenstudie), die sich zwar nicht explizit auf Zusatzstoffe fokussierte, wurde herausgefunden, dass hochverarbeitete Lebensmittel mit einem erhöhten CED-Risiko (chronisch entzündliche Darmerkrankungen) verbunden ist – und nicht etwa an sich das Lebensmittel, sondern viel mehr der Verarbeitungsgrad.
Zusammenfassung
Für eine abschliessende Aussage benötigt es auf jeden Fall noch weitere Belege aus wissenschaftlichen Studien. Doch, wenn du heute schon für dein Darmmikrobiom sorgen möchtest, dann versuche ganz einfach wieder vermehrt frisch zu kochen.
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