Fermentierte Getränke sind nicht nur Trend, sondern seit Jahrhunderten fester Bestandteil vieler Kulturen. Sie bringen Abwechslung ins Glas, unterstützen die Darmgesundheit und begeistern durch ihren einzigartigen Geschmack. Doch was genau unterscheidet Wasserkefir, Milchkefir und Kombucha?
Wasserkefir – spritzig & erfrischend
Wasserkefir ist wie ein kleiner Sprudel aus der Natur: leicht prickelnd, angenehm süßlich und wunderbar erfrischend. Basis ist Zuckerwasser, das durch die sogenannten Wasserkefir-Kristalle fermentiert wird – eine lebendige Symbiose aus Hefen und Milchsäurebakterien. Das Ergebnis: ein Getränk mit leichter Kohlensäure, Spuren von Alkohol und einigen Mineralstoffen. Besonders beliebt ist Wasserkefir, weil er vegan ist und sich vielseitig verfeinern lässt – zum Beispiel mit Ingwer, Zitrone oder frischen Früchten.
Milchkefir – cremig & probiotisch
Milchkefir gilt als „Joghurt-Alternative mit Geschichte“. Die Milchkefir-Körner verstoffwechseln den Milchzucker (Laktose) und verwandeln Milch in ein dickflüssiges, probiotisches Getränk mit leicht säuerlichem Geschmack. Das Endprodukt ist cremig, eiweißreich und für viele besser verträglich als Milch, da die Laktose während der Fermentation teilweise abgebaut wird. Ob pur, im Smoothie oder als Basis für Dressings – Milchkefir ist ein echtes Multitalent in der Küche.
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Kombucha – herb, spritzig & voller Charakter
Kombucha wird aus gesüßtem Tee hergestellt und mit einem SCOBY („Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast“) fermentiert. Während des Prozesses entstehen Kohlensäure, organische Säuren, ein Hauch Alkohol sowie wertvolle Tee-Polyphenole. Geschmacklich ist Kombucha herb-säuerlich, oft mit einer leichten Essignote – und durch das enthaltene Koffein ein kleiner Wachmacher. Er ist meist vegan, außer es werden Zusätze wie Honig oder Milchprodukte verarbeitet.
Fazit
Fermentierte Getränke haben jeweils ihren eigenen Charakter:
Wasserkefir = süßlich & erfrischend
Milchkefir = cremig & probiotisch
Kombucha = herb-säuerlich & koffeinhaltig
Egal, ob du Lust auf etwas Spritziges, Cremiges oder Würziges hast – hier ist für jeden Geschmack und jede Gelegenheit das passende Getränk dabei.
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