Gerösteter Kartoffelsalat vegan 

Appetit auf Kartoffelsalat? Du suchst aber nach einer leichteren Variante? Dann ist unser gerösteter Kartoffelsalat vegan genau das Richtige für dich. Durch das leichte Dressing ist er außerdem super leicht für deine Verdauung. Die gebackenen Kartoffeln geben einen schönen crunchy Effekt.  

Leidest du an Unverträglichkeiten? Bist dir unsicher, ob dieses Rezept für dich geeignet ist? Auf FEEL.GUT findest du alle Unverträglichkeitsangaben sowie Anpassungsmöglichkeiten bei Histaminintoleranz, Fructosemalabsorption, usw.  

Gerösteter Kartoffelsalat vegan 

Zutaten

  • Kartoffeln:
  • 800 g Kartoffeln

  • 2-3 EL Öl

  • Salz, Pfeffer, Paprikagewürz

  • Kichererbsen:
  • 1 Glas Kichererbsen

  • Salz, Pfeffer, Paprikagewürz

  • 1 EL Öl

  • 150 g Mais

  • ½ Gurke

  • ½ Fenchel

  • Essiggurken optional

  • Oliven optional

  • Dressing:
  • 200 g Joghurt pflanzlich

  • 1 Bund Dill

  • 2 TL Apfelessig

  • 1 TL Zitronensaft

  • 1 TL Senf

  • Kräutersalz, Pfeffer

Zubereitung

  • Kartoffeln waschen, schälen, in kleine Würfel schneiden und anschliessend in eine Schüssel geben. Öl sowie Gewürze hinzufügen, vermischen und auf ein Backblech geben.
  • Kichererbsen gut abspülen, in eine Schüssel geben, Gewürze und Öl beifügen und ebenfalls auf ein Backblech geben.
  • Bei 180 Grad für 35-40min in den Ofen geben (Kichererbsen erst nach 15-20min in den Backofen geben).
  • Gurke, Fenchel, Essiggurken und Oliven in kleine Stücke schneiden.
  • Für das Dressing alle Zutaten in einer Schüssel vermischen.
  • Sobald die Kartoffeln sowie Kichererbsen etwas abgekühlt sind alle Zutaten inkl. Dressing in einer grossen Salatschüssel vermischen und anrichten.

Hinweise

  • Alle Angaben und Anpassungen zu Unverträglichkeiten etc. findest du auf feel.gut

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