Diese Gnocchi mit Tomaten & Kichererbsen sind ein echtes Wohlfühlgericht: herzhaft, nährstoffreich und wunderbar unkompliziert. Die Kombination aus weichen Gnocchi, fruchtiger Tomatensauce und pflanzlichem Protein aus Kichererbsen macht das Gericht zu einer ausgewogenen Mahlzeit für den Alltag.
Warum Tomaten & Kichererbsen so gut harmonieren
- Kichererbsen sorgen für pflanzliches Eiweiß und sättigende Ballaststoffe
- Tomaten liefern wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe wie Lycopin
- Karotten und Stangensellerie bringen natürliche Süße und milde Frische
- Cashewkerne machen die Sauce besonders cremig – ganz ohne Sahne
Abgerundet mit getrockneten Kräutern entsteht ein darmfreundliches, pflanzenbasiertes Gericht, das wärmt und lange satt macht.
Perfekt für eine bewusste Alltagsküche
Diese Gnocchi mit Tomatensauce und Kichererbsen eignen sich ideal…
… für ein schnelles Mittag- oder Abendessen,
… für Meal Prep
… und für alle, die pflanzlich, sättigend und ohne viel Aufwand kochen möchten.
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Gnocchi mit Tomaten & Kichererbsen
pflanzlich & sättigend
Zutaten
500 g Gnocchi
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
250 g Cherry Tomaten
3 kleine Karotten
2 Stängel Stangensellerie
2 Dosen Passierte Tomaten
1 Dose Kichererbsen
1 EL Tomatenmark
30 g Cashewkerne
1 EL getrocknete Kräuter
Salz
Pfeffer
Zubereitung
- Gnocchi gemäß Verpackung zubereiten.
- Rote Zwiebeln fein hacken sowie Knoblauch. Cherry-Tomaten waschen und halbieren. Karotten schälen und anschließend fein schneiden. Stangensellerie waschen und in kleine Stücke schneiden. Tomatenmark bereitstellen. Kichererbsen unter fliessendem Wasser gut abspülen.
- Zwiebeln und Knoblauch mit etwas Olivenöl in einer Bratpfanne anbraten. Cherry-Tomaten, Karotten und Stangensellerie dazugeben und kurz mitbraten. Anschließend mit passierten Tomaten ablöschen und das Tomatenmark einrühren. Kichererbsen hinzufügen.
- Cashewkerne in etwas warmem Wasser einweichen und anschließend mit einem Mixer fein pürieren.
- Die Cashewcreme zur Tomatensauce geben. Sauce und Gnocchi vermengen und genießen. Optional 1–2 EL Hefeflocken oder Parmesan darüberstreuen.
Hinweise
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