Du suchst nach antientzündlichen und darmgesunden Rezepten? Dann ist dieser Grünkohl Apfel Quinoa Salat mit dem leckeren Orangen Nussmus Dressing definitiv das richtige Rezept für dich.
Es schmeckt nicht nur sehr gut, sondern es liefert dir viele gesunde Benefits. Nicht nur durch den Grünkohl, sondern auch durch den Apfel. Äpfel enthalten sekundäre Pflanzenstoffe, wie Polyphenole, die vor allem in der Apfelschale vorkommen und eine antioxidative Wirkung haben. Sie machen Radikale unschädlich und können unseren Körper vor Krankheiten schützen.
Solltest du jedoch an einer Fructosemalabsorption leiden, sind Äpfel nicht das Beste für dich, da sie sehr viel Fructose enthalten und kein gutes Fructose-Glucose-Verhältnis aufweisen.
Wenn du aber trotzdem nicht auf diesen leckeren Salat verzichten möchtest, dann schaue unbedingt auf unserer Darmgesundheitsplattform feel.gut vorbei. Dort kannst du die Rezepte nach deinen Unverträglichkeiten filtern und zudem gibt es Anpassungsmöglichkeiten, wie du das Rezept einfach verändern kannst.
Grünkohl Apfel Quinoa Salat
Zutaten
500 g Kürbis
100 g Quinoa
1-2 Äpfel
3 Handvoll Grünkohl
1 EL Olivenöl
Salz
½ TL Paprikapulver
1 x Orangen-Nussmus-Dressing
- Optional:
Topping wie Nüsse oder getrocknete Himbeeren.
Zubereitung
- Orangen-Nussmus-Dressing gemäss Rezept zubereiten.
- ürbis waschen, schälen und in Würfel schneiden. In eine Schüssel geben, etwas Olivenöl hinzufügen, Salz und Paprikapulver. Anschliessend auf ein Backblech legen und für ca. 30min bei 180Grad in den Ofen geben.
- In der Zwischenzeit Quinoa gemäss Verpackung kochen. Äpfel waschen und schneiden.
- Grünkohl unter fliessendem Wasser gut abspülen, anschliessend die Blätter abzupfen. Die Blätter in eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen und anschliessend für ca. 1min kräftig massieren bis der Grünkohl «weich» wird. (wenn Grünkohl massiert wird, dann wird er nicht nur angenehm zu essen, sondern auch besser verdaulich)
- ürbis, Apfel, Quinoa und Grünkohl in eine Schüssel geben. Dressing dazu geben (davon wird nicht die ganze Menge gebraucht) und fertig ist der Salat. Guten Appetit.
Hinweise
- Grünkohl ist roh eher schwer verdaulich. Durch die «Massage» wird Grünkohl weicher und besser verdaulich. Solltest du aber Probleme haben, kannst du Grünkohl auch in einer Pfanne erhitzen, dann wird er noch besser verdaulich. Was aber wichtig zu sagen ist: Grünkohl ist ein unglaublich gesundes Gemüse. Enthält jede Menge Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe und wirkt sogar antioxidativ.
- Alle Angaben und Anpassungen zu Unverträglichkeiten etc. findest du auf feel.gut
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