Histaminarmer Quinoasalat 

Du bist auf der Suche nach histaminarmen, aber auch antientzündlichen und darmgesunden Rezepten? Dann ist unser histaminarmer Quinoasalat genau richtig für dich.

Hast du gewusst, dass bei einer Histaminintoleranz nicht nur darauf geachtet werden sollte, sich histaminarm zu ernähren? Sondern insbesondere ein Darmaufbau im Vordergrund stehen sollte. Immer mehr Wissenschaftler gehen davon aus, dass bei einem Histaminproblem das Darmmikrobiom ebenfalls ein grosses Problem darstellt. Es wird davon ausgegangen, dass sich die Situation verbessern kann, wenn der Darm aufgebaut wird. 

Dieses Rezept ist ideal für dich, wenn du dein Darm stärken möchtest und an einer Histaminintoleranz leidest.  

Unser Histaminarmer Quinoasalat enthält verschiedenen Lebensmittel, diese haben unterschiedliche Eigenschaften, die deinen Darm stärken und sogar Entzündungen reduzieren können. 

Zucchini bspw. enthält viele Antioxidantien. Diese schützen den Körper vor freien Radikalen. Sie werden auch Radikalfänger genannt. Freie Radikale sind Stoffwechselprodukte, die natürlicherweise im Rahmen von Stoffwechselprozessen entstehen. Aber sie können auch durch äussere Einflüsse vermehrt gebildet werden. U.a. durch Alkohol, Rauchen, Sonnenlicht und Umweltgifte. Wenn wir zu viele freie Radikale in unserem Körper haben, dann entsteht sogenannter «oxidativer» Stress. Oxidativer Stress kann mitverantwortlich sein für diverse Erkrankungen. Deshalb ist es sinnvoll, durch die Ernährung Antioxidantien aufzunehmen, damit freie Radikale reduziert werden können. 

Es gibt sogar Studien mit Zucchini, die bei Tieren untersucht haben, dass Zucchini sogar präventiv gegen Krebs wirken sollte.  

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Aber nicht nur Zucchini enthält super Inhaltsstoffe, sondern auch Heidelbeeren. Heidelbeeren haben wahre Superkräfte und sind das heimische Superfood schlechthin. Heidelbeeren enthalten den Farbstoff Anthocyane, der antioxidativ wirkt. Sowie Vitamin C, Eisen, Kalzium zudem sind Heidelbeeren voller Ballaststoffe.  

Heidelbeeren sollen sogar eine kleine Konzentration an Salicylsäure enthalten. Salicylsäure findest du bspw. in Aspirin und wirkt entzündungshemmend. (Wichtig als Erwähnung: auch hier macht die Dosis das Gift. Zu viel ist nicht besser 😊) 

Und wir sind noch nicht ganz fertig. Auch Quinoa ist eine kleine Nährstoffbombe. Aber warum ist gerade Quinoa so gesund: Quinoa gehört zu den Pseudogetreide-Arten und ist glutenfrei. Zudem ist es eine hochwertige pflanzliche Proteinquelle. Quinoa ist aber nicht nur eine hochwertige Proteinquelle, sondern ballaststoffreich und reich an Eisen, Magnesium und Mangan. Und das Beste: Quinoa ist bei Histaminintoleranz meistens sehr gut verträglich. 

Also genug zu den Zutaten in diesem Salat 😊 Falls du nach weiteren köstlichen, histaminarmen, darmgesunden Rezepten suchst, dann schaue auf FEEL.GUT vorbei. 

Histaminarmer Quinoasalat 

Zutaten

  • 100 g Quinoa

  • 1 Zucchini

  • 1 TL Öl

  • 120 g Mais

  • 100 g Heidelbeeren

  • Petersilie

  • Optional: mit Feta-Käse ergänzen

  • Dressing:

  • 3 EL Olivenöl

  • 2 EL Apfelessig

  • 2 EL Kokosjoghurt

  • 2-3 EL Wasser

  • Salz, Pfeffer

  • Kräuter deiner Wahl

Zubereitung

  • Quinoa gut abspülen und dann gemäss Anleitung kochen. Wasser ableeren und Quinoa kurz auskühlen lassen.
  • Zucchini waschen, Ende abschneiden und anschliessend raffeln. Eine Bratpfanne mit etwas Öl erhitzen, die geraffelte Zucchini hinzufügen und für ca. 3-4 min dünsten.
  • Heidelbeeren gut waschen und Petersilie fein hacken.
  • Nun alle Zutaten: Quinoa Zucchini, Mais Heidelbeeren sowie Petersilie in eine Schüssel geben und vermischen.
  • Für das Dressing: Alle Zutaten zusammen verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Das Dressing über den Salat verteilen und geniessen 😊 Guten Appetit

Hinweise

  • Alle Angaben und Anpassungen zu Unverträglichkeiten etc. findest du auf feel.gut

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