Quinoa Kichererbsen Salat

Name: Quinoa Kichererbsen Salat
Ingredients: 100 g Quinoa; 150 g Tomaten (bspw. Cherry Tomaten); 1 Frühlingszwiebel; ¼ Rotkohl; 2 Handvoll Rucola; 1 Glas/Dose Kichererbsen ca. 400g (gegart); 1 TL Tahini; 70 g Soja- oder Mandeljoghurt; 1-2 TL Olivenöl; 1-2 TL Apfelessig; ½ Zitrone, Saft; Salz, Pfeffer, Paprika..

Du bist auf der Suche nach einem Salatrezept, was nicht nur gesund ist, sondern was dich auch satt hält? Dann ist dieser Quinoa Kichererbsen Salat genau das richtige für dich 😊.

Kichererbsen liefern dir nicht nur Proteine, sondern auch eine Menge an gesunden Ballaststoffen, die deine guten Darmbakterien lieben. Die «unverdaulichen» Ballaststoffen «reinigen» unseren Darm und die löslichen Ballaststoffe füttern unsere Darmbakterien. Diese können dadurch kurzkettige Fettsäuren umwandeln, welche viele positive Wirkungen für unseren Körper haben (bspw. sollen sie präventiv gegen Darmkrebs wirken).

Quinoa Kichererbsen Salat

Zutaten

100 g Quinoa
150 g Tomaten (bspw. Cherry Tomaten)
1 Frühlingszwiebel
¼ Rotkohl
2 Handvoll Rucola
1 Glas/Dose Kichererbsen ca. 400g (gegart)
Dressing
1 TL Tahini
70 g Soja- oder Mandeljoghurt
1-2 TL Olivenöl
1-2 TL Apfelessig
½ Zitrone, Saft
Salz, Pfeffer, Paprika..

Zubereitung

Quinoa gemäss Anleitung kochen. Anschliessend kurz abkühlen lassen.
Tomaten waschen und in Stücke schneiden. Frühlingszwiebel sowie Rotkohl fein schneiden. Rucola waschen. Kichererbsen in ein Sieb geben und gut mit Wasser abspülen.
Dressing in einer Schüssel zubereiten.
Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen. Guten Appetit 😊

Hinweise

Alle Angaben und Anpassungen zu Unverträglichkeiten etc. findest du auf feel.gut

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