Dieser bunte, sättigende Wintersalat ist nicht nur lecker, sondern auch antientzündlich und darmgesund. Mit Zutaten wie Kurkuma, Roter Bete und Süßkartoffeln ist er ein wahres Powerpaket für deinen Darm und dein Immunsystem.
Warum dieser Salat so gut für dich ist:
- Antientzündliche Wirkung durch Kurkuma und Curry: Kurkuma ist eines der stärksten natürlichen Antioxidantien und wird in der ayurvedischen sowie der traditionellen chinesischen Medizin wegen seiner entzündungshemmenden Wirkung geschätzt. Der enthaltene Wirkstoff Curcumin kann helfen, chronische Entzündungen zu reduzieren, die oft mit Krankheiten wie Arthritis, Herzerkrankungen und sogar bestimmten Krebsarten in Verbindung stehen. Zusammen mit Curry (das ebenfalls Curcumin enthält) sorgt dieses Gewürz-Duo für eine kräftige entzündungshemmende Wirkung.
- Verdauungsfördernde Inhaltsstoffe: Rote Bete und Süßkartoffeln sind wahre Ballaststoff-Wunder! Sie unterstützen eine gesunde Verdauung, indem sie die Darmbewegung anregen und unsere nützlichen Darmbakterien nähren. Ballaststoffe werden in unserer heutigen Ernährung oft zu wenig aufgenommen, weshalb es wichtig ist, mehr Ballaststoffe in den Alltag zu integrieren – nicht nur, um Verstopfungen zu vermeiden, sondern vor allem für ein gesundes Darmmikrobiom.
- Kichererbsen für eine stabile Darmflora: Die Kichererbsen in diesem Salat sind nicht nur eine hervorragende Proteinquelle, sondern auch reich an löslichen Ballaststoffen, die die Darmgesundheit fördern und das Wachstum nützlicher Bakterien im Dickdarm anregen. Sie sind außerdem eine gute Quelle für Folat, das entzündungshemmende Eigenschaften hat und das allgemeine Wohlbefinden unterstützt.
- Feldsalat, Birne und Granatapfel für Antioxidantien und Vitamine: Feldsalat ist voller Vitamin C und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und oxidativem Stress entgegenwirken. Granatapfel liefert nicht nur eine erfrischende Süße, sondern ist auch reich an Polyphenolen, die Entzündungen hemmen und die Darmgesundheit fördern. Die Birne rundet den Salat mit ihrem hohen Anteil an Pektin ab – einem löslichen Ballaststoff, der als Präbiotikum dient und die guten Bakterien im Darm unterstützt.
Sättigender Wintersalat
Zutaten
1 Rote Bete
3 Süsskartoffeln
250 g Kichererbsen, gegart
1-2 EL Olivenöl
2 TL Curry
1 TL Kurkuma
Salz
½ rote Zwiebel
4 handvoll Feldsalat
1 Birne
½ Granatapfel
1 x Orangen Nussmus Dressing
Zubereitung
- Rote Bete und Süßkartoffeln waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Kichererbsen gut abspülen und abtrocknen. Anschließend Rote Bete, Süßkartoffeln und Kichererbsen in eine Schüssel geben. Olivenöl sowie Curry, Kurkuma und Salz hinzufügen. Alles gut vermengen und für 30 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben.
- In der Zwischenzeit ½ rote Zwiebel fein hacken und die Birne in kleine Stücke schneiden. Den Granatapfel schälen und die Kerne von der Haut trennen (dies gelingt am besten in einer Schüssel mit kaltem Wasser). Feldsalat waschen.
- Das Orangen-Nussmus-Dressing gemäß Rezept zubereiten. Anschließend alle Zutaten in einer Salatschüssel vermengen, das Dressing hinzufügen und genießen.
Hinweise
- Alle Informationen und Anpassungen zu Unverträglichkeiten findest du unter feel-gut.ch
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