Diesen Süsskartoffel Brokkoli Salat mit Balsamico Dressing musst du unbedingt ausprobieren. Er schmeckt superlecker, enthält viele wichtige Nährstoffe und geht sehr einfach.
Bist du auf der Suche nach einem Salatrezept, welches du gut vorbereiten kannst und was dich gut satt hält? Dieser einfache Salat mit Balsamico Dressing eignet sich perfekt für die Mittagspause auf der Arbeit. Dank der gesunden Zutaten ist dieser Salat antientzündlich, darmgesund, glutenfrei und wirklich lecker.
Süsskartoffel Brokkoli Salat mit Balsamico Dressing
Zutaten
150 g Linsen, gelb
500 g Süsskartoffeln
1 Brokkoli
¼ Rotkohl
2 Handvoll Rucola
1-2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer + getrocknete Kräuter
- Dressing
5 EL Balsamico
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer + getrocknete Kräuter
Zubereitung
- Linsen gemäss Anleitung kochen.
- Süsskartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Brokkoli waschen und in kleine Röschen schneiden. Brokkoli und Süsskartoffeln in eine Schüssel geben und Olivenöl sowie Salz, Pfeffer und getrocknete Kräuter beigeben. Auf ein Backblech geben und für 35min bei 180Grad in den Ofen geben.
- In der Zwischenzeit Rucola waschen und Rotkohl fein schneiden. Anschliessend alle Zutaten für das Dressing zusammenmischen.
- Süsskartoffeln, Brokkoli sowie Linsen auskühlen lassen + anschliessend mit Rucola und Rotkohl in einer Salatschüssel vermischen. Dressing hinzufügen und geniessen.
Hinweise
- Alle Angaben und Anpassungen zu Unverträglichkeiten etc. findest du auf feel.gut
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