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Mehlfreie Kekse

Seit langer Zeit kaufe ich keine Kekse oder Kuchen mehr – ich backe immer alles selber, wie zum Beispiel diese mehlfreie Kekse. Viele denken es nimmt total viel Zeit in Anspruch, aber glaube mir – dieses Rezept ist super einfach. Es ist übrigens nicht zuckerfrei – auch Ahornsirup oder Agavendicksaft gelten als «Zucker» – aber es ist frei von irgendwelchen Zusatzstoffen 😊.

Mehlfreie Kekse

Zutaten

  • 200g gemahlene Mandeln

  • 100g Kokosraspeln

  • 80g Ahornsirup oder Agavendicksaft

  • 2 EL Leinsamen geschrotet

  • 2 EL Flohsamenschalen

  • 1 TL Ceylon Zimt

  • 70g Rapsöl

  • 1 Prise Salz

  • 30ml Wasser

  • Topping:
  • 80-100g Zartbitterschokolade

Zubereitung

  • Alle Zutaten (ausser Schokolade) in einer Schüssel vermischen, damit eine gut formbare Masse entsteht.
  • Mit den Händen zu runden Keksen formen, falls die Masse zu feucht ist nochmals etwas gemahlene Mandeln hinzufügen. (Falls zu trocken noch ein wenig Wasser hinzufügen).
  • Die Kekse auf ein Backblech legen und für 18-20min bei 160 Grad in den vorgeheizten Ofen geben. Anschliessend auskühlen lassen.
  • Wenn die Kekse ausgekühlt sind: Schokolade über dem Wasserbad schmelzen (Dazu die Schokolade in eine dünnwandige Schüssel geben und über einen Topf mit kochendem Wasser geben).
  • Die Kekse in die flüssige Schokolade tunken.
  • Auskühlen und fertig 😊.

Hinweise

  • Tipp: Die Kekse schmecken gekühlt besser, deshalb unbedingt im Kühlschrank aufbewahren. Leinsamen geschrotet: Keine geschrotete Leinsamen zuhause? Du kannst sie ganz einfach selbst im Mixer schroten 😊.
  • Alle Informationen und Anpassungen zu Unverträglichkeiten findest du unter feel-gut.ch

Viele weitere leckere & darmfreundliche Rezepte wie diese “Mehlfreie Kekse” findest du übrigens auf www.feel-gut.ch oder auch in unseren Rezept-E-Books 🙂 Ausserdem gibt es in meinem neusten Buch “GUT FOOD” viele weitere leckere vegane Rezepte, schau es dir gerne mal an 🙂

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In beiden meiner Rezeptbücher findest du je 18 Rezepte, welche für die gängigsten Unverträglichkeiten geeignet sind. Ausserdem erfährst du vieles über unseren Darm und seinen Einfluss auf unseren Körper und unser Leben an sich.

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