Dieser Spargel Tomaten Kichererbsen Salat ist nicht nur lecker, sondern liefert einen super Benefit für deine Darmbakterien. Spargel enthält relativ viel Inulin (präbiotisch), was unsere nützlichen Darmbakterien besonders schätzen.
Wer liebt Spargel auch so sehr wie ich?
Wenn ja – dann musst du unbedingt diesen Salat ausprobieren. Ist nicht nur lecker, sondern auch super für unsere Darmbakterien. Warum?
- Spargel: enthält relativ viel Inulin (präbiotisch), was für unsere nützlichen Darmbakterien besonders schätzen.
- Kichererbsen: leider immer noch viel zu selten auf unserem Teller, aber ein wahres Kraftpaket für unseren Darm. Kichererbsen sind ballaststoffreich, enthalten gute Proteine, halten unseren Blutzuckerspiegel niedrig und dienen als Darmbakterienfutter.
- Frühlingszwiebel: enthalten doppelt so viel Vitamin C wie normale Zwiebeln, enthalten ätherische Senföle und Allicin = wirken antioxidativ, entzündungshemmend.
Spargel Tomaten Kichererbsen Salat
Zutaten
500g grüner Spargel
300g Cherrytomaten
200g Kichererbsen gegart
Bund Pfefferminze
1 Frühlingszwiebel
- Dressing
4 EL Olivenöl
5 EL Balsamico
1 TL Ahornsirup
1-2 TL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Ende der Spargel abschneiden
- Grüner Spargel blanchieren: grosser Topf oder hoher Topf mit Wasser füllen, Wasser zum Kochen bringen, 1 TL Salz hinzufügen, Spargeln in das kochende Wasser geben und je nach Dicke 3-5min blanchieren. Sofort herausnehmen und im Eiswasser abschrecken.
- Spargeln nun in mundgerechte Stücke schneiden, Cherrytomaten vierteln, Pfefferminze feinhacken und Frühlingszwiebel fein schneiden.
- Dressing: Alle Zutaten in einen Becher geben und verrühren.
- Nun alle Zutaten in einer grossen Salatschüssel vermischen. Einen guten Appetit.
Hinweise
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